Croquettes de Gambas
ingrédients pour 4 personnes :
* 250 g de gambas crues décortiquées (surgelées)
* 1 tronçon de gingembre frais
* 3 cuil. à soupe d'échalotes émincées
* 2 cuil. à soupe de coriandre coupée (surgelée)
* 1 cuil. à soupe de menthe coupée (surgelée)
* 2 oeufs
* 4 cuil. à soupe de chapelure
* 25 g de farine
* 2 cuil. à soupe d'huile
* sel et poivre
Une heure avant de préparer les croquettes faites décongeler les gambas et essuyez-les.
Pelez le tronçon de gingembre et rapez-le finement.
Hachez grossièrement les gambas au robot et mettez-les dans un grand saladier avec les échalotes, le gingembre, la coriandre, la menthe, la chapelure et les oeufs.
Salez, poivrez et mélangez bien, puis laissez reposer pendant 10 minutes.
Formez huit croquettes rondes et plates avec votre préparation et passez-les des deux côtés dans la farine.
Dans la poêle, faites chauffez l'huile et faire dorer vos croquettes 5 minutes de chaque côté.
Servir très chaud. Accompagnées d'une salade verte.
L'Atout Santé : un apport intéressant en vitamine B.
A table en 20 minutes.
Je vous embrasse
Kakilook
