Kakilook vous ouvre la porte de sa cuisine! pour éveiller vos Papilles et vous faire découvrir aussi la cuisine du Sud-Ouest.
Pour 3 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 150 g de foie gras mi-cuit dégraissé, 210 g de filets de canard (aiguillettes), 13 g de brisures de truffes en conserve, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 oeuf, 2 cl de Porto blanc, 1/2 cuil. à café de...
L'Atout Santé : un potage riche en provitamine A en magnésium et en fibres. Ingrédients pour 4 personnes : * 500 g de potimarron * 250 g de pommes de terre * 4 blancs de poireau * 2 petites tomates * 1 laitue * 1,5 l de bouillon de poule fait maison ou...
l'Atout Santé : Fer et zinc présents dans la viande de boeuf. Pour 4 personnes : * 600 g de gite de boueuf * 2 gros oignons * 10 cl de vin blancs sec * 15 cl de bouillon de boeuf fait maison ou en cube * 10 cl de crème fraîche allégée * 1 cuil. à café...
l'Atout Santé : apport en vitamines du groupe B. Ingrédients pour 4 personnes : * le râble et les ^pattes arrière d'un lapin * 2 grosses cuil. à soupe de moutarde forte * 1 cuil. à soupe de vinaigre * 1/2 cuil. à café d'herbes de Provence * 2 cuil. à...
L'Atout Santé : un apport intéressant en protéines de très bonne qualité, l'oeuf renferme tous les acides aminés essentiels. Ingrédients pour 4 personnes : * 4 oeufs * 80 g de râpé surimi * 4 cuil. à soupe de crème fraîche allégée * 1 petit bouquet de...
L'Atout Santé : une recette légère, riche en vitamine B9 et en fibres. Ingrédients pour 4 personnes : * 750 g d'épinards hachés surgelés * 50 de semoule de coucous * 3 oeufs * 2 cuil. à soupe de parmesan râpé * 1 pincée de noix de muscade * 1 pincée de...
L'Atout Santé : Une recette riche en protéines et pauvre en graisse, idéale pour les menus MINCEUR Ingrédients pour 4 personnes : * 4 filets de grenadier de 150 g pièce * 1 cuil. à soupe de câpres * 1 cuil. à soupe d'estragon coupé surgelé * 10 cl de...
L'Atout Santé : Une recette pauvre en cholestérol et riche en fer Ingrédients pour 6 personnes : * 6 cailles * 6 fines tranches de lard maigre * 6 tranches de pain de mie * 1 boite de pelures de truffes (si possible) * 4 échalotes * 10 cl de xérès (ou...
Ingrédients pour 6 personnes : * 1 cou : * 1 peau de cou d'oie * 150 g de foie gras frais * 500 g de graisse de canard Pour la Farce : * 50 g de chair à saucisse * 200 g de chair maigre de canard * 2 oeufs * 1 cuillère à café d'armagnac * 50 g de pain...
Ingrédients pour 6 ou 8 personnes : * 1 grosse poule * 200 g de carottes * 3 à 4 navets * 4 poireaux * 1 petit pied de céleri * 3 oignons piqués de clous de girofle * sel et poivre Mettre la poule dans une marmite. Recouvrir avec l'eau froide salée et...
Ingrédients pour 6 personnes : * 1 gros chou vert * 300 g de chair à saucisse * 250 g de mie de pain trempée dans du lait (pain de la veille fera très bien l'affaire) * 3 oeufs * 1 gros bouquet de persil, thym * 1 gousse d'ail * 2 cuill. à soupe d'huile...
~~> ingrédients : > 1 pâte feuilletée, 1 barquette de lardons fumés, 2 oignons, du concentré de tomates (petite boite ou en tube) 3 ou 4 tomates fraîches selon la grosseur, olives noires, ail, persil, sel, poivre et râpé si affinité. > > placer la pâte...
Ingrédients : 500g de farine,2 pincées de sel, 1 verre d'eau ou 1 verre de lait, 2 cuillerées d'huile, eau de vie d'armagnac ou de prune, 1 œuf entier, sucre, pommes. Pétrir tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop dure. Faire...
Ingrédients pour 6 personnes -1kg de cèpes -2gousses d'ail -persil -huile graisse d'oie ou de canard -sel et poivre nettoyer les cèpes en les frottant avec une feuille de sopalin , enlever les bouts véreux si nécessaire , ne jamais les passer sous l'eau,...
Ingrédients pour 5 à 6 personnes : * 100g de sucre * 5 oeufs (ou 4 gros) * le zeste râpé de 1 citron * 1 sachet de sucre vanillé * 75 g de farine * 1 sachet de levure * 1 pincée de sel * 1 noisette de beurre Préparation 10 mn Cuisson 30 à 45mn Vin conseillé...
TOURNEDOS ROSSINI Pour 4 personnes : 4 tournedos de boeuf, 4 tranches de foies gras crues assez épaisses, 4 tranches de pain de campagne, 1 verre de Madère, 1 cube de bouillon, sel, poivre. Dans une cocotte huilée, faire cuire les tournedos selon votre...
L'Atout Santé : une recette légère, riche en fibres et en vitamines B9. Ingrédients pour 4 personnes : * 750g de courgettes * 250g d'épinards hachés surgelés * 1 gousse d'ail * 2 cuillères á soupe de persil plat haché * 10g de beurre * 2cuillères á soupe...
Pour 20 canapés : *200g d'olives noires dénoyautées *1 cuil. de câpres *100g de filets d'anchois déssalés *1 cuil. de moutarde forte *4 grains d'ail ( retirer le germe du milieu) *1/2 verre d'huile d'olive *1 citron *poivre Piler ou passer au moulin à...
Pour 6 personnes : * 12 croûtes feuilletées * 2 ou 3 cèpes moyens * 1/2 verre d'huile * 1 noix de beurre 4 ou 5 cuil. de béchamel (voir recette bouchées à la reine) * 10 cl de crème fraîche épaisse * 50 g de gruyère râpé * sel e t poivre Dans une poêle,...
Pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras mi-cuit, 2 cuil. à soupe de graines de sésame. Découper les tranches de foie gras en petits dés. Pour ne pas perdre les petits fragments de foie gras , les tartiner sur une grande tranche de pain grillé que vous...
L'Atout Santé : un dessert léger, et riche en fibres. Ingrédients pour 4 personnes : * 4 poires en conserve au sirop léger * 3 sachets de sucre vanillé * 8 cuil. à soupe de coulis de framboises * 1 cuil. à soupe de kirsch * 25 g de noisettes ou d'amandes...
GAMBAS SAUTEES Ingrédients pour 4 personnes : * 20 grosses gambas * 2 carottes * 4 blancs de poireaux * 2 branches de céleri * 2 cuil. à soupe de jus de citron * 3 cuil. à soupe de cognac * 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse * 1 pincée de thym *...
Ingrédients pour 6 personnes : * 1 pâte brisée (achetée toute prête) * 2 citrons non traités * 1 goutte de vanille liquide * 125 g de beurre * 5 oeufs * 135 g de sucre glace Mettre dans votre moule du papier sulfurisé et y déposer la pâte, en la piquant...
Parfait à la Confiture Ingrédients : 500 g de confiture : un mélange de fraises, cassis, framboises, par exemple 250 g de crème fraîche Mélangez confiture et crème fraîche. Battez au fouet quelques minutes et mettez au congélateur. C'est délicieux, facile...
Le Kiwi, se mange aussi bien cru que cuit (cuisson courte)pour accompagner un poisson ou une viande. Pour le choisir : il doit être beige ou brun clair, velu et tendu non fripée. Le fruit ne doit pas être mou. Si vous l'achetez avant maturation vous le...
