Bouchées aux cèpes

Pour 6 personnes :

* 12 croûtes feuilletées

* 2 ou 3 cèpes moyens

* 1/2 verre d'huile

* 1 noix de beurre

4 ou 5 cuil. de béchamel (voir recette bouchées à la reine)

* 10 cl de crème fraîche épaisse

* 50 g de gruyère râpé

* sel e t poivre

Dans une poêle, faire rissoler les cèpes coupés en tranches dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer généreusement.

Egoutter la matière grasse et ôter les cèpes de la poêle pour les découper en très petits morceaux. Les remettre dans la poêle, à feu vif, puis ajouter la crème fraîche en remuant sans arrêt. Saler et poivrer légèrement. Laisser réduire un peu.

Ajouter quelques cuil. de béchamel et un peu de gruyère râpé.

Garnir les croûtes feuilletées, après avoir ôté le petit chapeau avec la pointe du couteau.

Réchauffer au four au moment de servir.

Pour celles ou ceux qui n'aiment pas les ingrédients de la bouchée à la reine.

Bon appétit

Je vous embrasse

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