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Une recette pour Pâques. Ingrédients pour 6 personnes : 1 gigot d'agneau 80 g de carottes 10 cl de fond blanc de volaille (vendu tout prêt) 300 g de morilles fraîches(celles déshydratées feront l'affaire) 3 échalotes 6 gousses d'ail 20 cl de crème fraîche...
Ingrédients pour 4 personnes : 20 g de beurre 1 cuil. à café de farine 1.75 dl de lait 80 g de fontina râpé 80 g de provolone râpé 80 g d'emmental râpé 80 g de mozzarella râpé Parmesan fraîchement râpé Faire chauffer le beurre dans une casserole, jusqu'à...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes 1 cuil. à soupe de noix de coco râpé 50 g de cassonade 3 citrons verts 200 g de fromage blanc 40 g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile Pressez deux citrons, coupez le troisième en fines rondelles. Epluchez les bananes....
Ingrédients pour 4 personnes : 1 magret de canard fumé 1 bocal de 350 g de germes de soja 250 g de champignons de Paris 2 cuil. à soupe de vinaigre 6 cuil. à soupe d'huile 1 citron 1 échalote Ciboulette Sel et poivre Rincez abondamment à l'eau froide...
Ingrédients pour 6 personnes : 6 côtes de veau (demander à votre boucher des côtes premières, moins grasses et plus charnues 1 cuil. à café de paprika 70 g de beurre 20 cl de crème fraîche Sel et poivre Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites...
Ingrédients pour 6 personnes : 1 salade laitue ou feuille de chêne ou même pissenlits 400 g de foies de volailles 10 cl de vinaigre de Xérès 6 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1 cuil. à soupe de vinaigre 1 cuil. à café de moutarde 2 échalotes Persil Sel...
Ingrédients pour 8 personnes : 800 g de pommes de terre 8 oeufs 2 laitues 400 g de jambon blanc 200 g d'emmental de gruyère ou de comté 1 botte de ciboulette 400 g de tomates cerises vinaigrette classique Nettoyez, épluchez et faites cuire les pommes...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 belle côte de boeuf 1 gros oignon 2 gousses d'ail 2 citrons non traités 1 cuil. à café de ciboulette hachée 4 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de madère ou de porto (au choix) 2 cuil....
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pêches de vigne ou autre 125 g de fromage blanc 2 oeufs 1 cuil. à café de jus de citron 1 cuil. à café de sucre Epluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Placez-les dans des petits plats individuels allant au four....
Ingrédients pour 6 personnes : 6 grosses tomates 1 poivron 2 tranches épaisses de jambon de bayonne 1 cuil. à soupe de persil haché 3 cuil. à soupe d'huile (olive si vous le souhaitez) 3 oeufs 2 oignons 1 gousse d'ail Sel et poivre Laver et éponger les...
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de girolles fraîches 1 échalote 1 gousse d'ail 2 boules de mozzarella 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre Nettoyer les girolles à l'aide d'un linge humide. Peler et...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre (pour purée) 60 g de beurre 25 cl de lait entier 2 dosettes de safran en poudre (2 cuil. à soupe) 1 cuil. à soupe bombée de graines de sésame noix de muscade sel et poivre Rincer les pommes de terre...
Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes 25 g de sucre en poudre 25 g de beurre 50 cl de crème anglaise du commerce ou chantilly (si vous préférez) Peler les pommes et les couper en quartiers. Retirer les pépins et couper encore chaque quartier en 2. Faire...
Ingrédients pour 4 personnes : 2 boites d'abricots au sirop (500g) 200 g de crême fleurette 70 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1/2 bouquet de menthe fraîche Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir. Egoutter les abricots...
Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignon de porc 8 tranches de pain de mie 3 branches d'estragon 6 oeufs 3 cuil. dhuile 2 cuil. à soupe de farine 150 g de beurre 15 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre 1 échalote hachée Sel poivre sauce béarnaise (toute...
Ingrédients pour 4 personnes : 6 oeufs 250 g de mozzarella 4 tranches de saumon fumé ou truite 2 cuil. à soupe de lait 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 botte de ciboulette Sel et poivre Couper la mozzarella en petits morceaux. Casser les oeufs dans un...
Ingrédients pour 4 personnes : 120 g de boulghour 120 g de chair de crabe 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat 1 oignon rouge 2 citrons (jus) 4 cuil. à soupe d'huile d'olive sel et poivre Rincer le boulghour sous l'eau froide et l'égoutter. Le...
Ingrédients pour 4 personnes : 1/4 de céleri rave 2 carottes 1 gros navet 2 courgettes 1 gros oeuf 1 pointe de noix de muscade râpée 3 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Eplucher les légumes sauf les courgettes puis les râper à la grosse râpe....
Ingrédients pour 4 personnes : 4litres de grosses moules ou 1Kg200 75 G de jambon de bayonne 1 échalote 3 gousses d'ail 2 cuil. à soupe de persil 130g de chapelure 10 cl de vin blanc sec Poivre Préchauffer le four à 210°C (Th7). Laver les moules sous...
Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon 120 g de gorgonzola Quelques feuilles : Pousses d'épinards 2 brins de basilic 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre Laver et sécher le basilic. Séparer les feuilles...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires 90 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 50 g de poudre d'amande 40 g de beurre 1 oeuf Déposer dans une casserole les poires épluchées, coupées en 2 et évidées. Ajouter 50 g de sucre en poudre, 1 sachet...
Ingrédients : 3 jaunes d'Oeufs 1/4 litre d'huile d'olive extra vierge jus d'1/2 citron Sel et poivre noir fraîchement moulu 1 cuil. à soupe de basilic haché fin 2 cuil. à soupe de persil haché fin 2 cuil. à soupe de pistaches broyées Fouetter les jaunes...
Ingrédients : 1 pincée de sel (facultatif) 1 botte de basilic, haché grossièrement 2 gousses d'ail 5 cuil. à soupe d'huile d'olive extra vierge 30 g de pignons légèrement grillés 50 g de parmesan fraîchement haché 50 g de pecorino fraîchement haché 1/2...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc (un peu épaisse) 8 pommes 4 tranches de pain de mie 50 g de beurre Poivre Epluchez, épépinez et coupez en quartiers vos pommes. Dans une poêle, faites fondre le beurre, faites rissoler vos pommes...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de pain de campagne frais ou rassis 30 cl de lait 3 oeufs 80 g de beurre 60 g de sucre en poudre Faire bouillir le lait et y faire fondre le sucre. Placer les tranches de pain dans un plat creux. Verser...
