Purée de courgettes

L'Atout Santé : une recette légère, riche en fibres et en vitamines B9.

Ingrédients pour 4 personnes :

* 750g de courgettes

* 250g d'épinards hachés surgelés

* 1 gousse d'ail

* 2 cuillères á soupe de persil plat haché

* 10g de beurre

* 2cuillères á soupe de fécule

* 2 cuillères á soupe de jus de citron

* sel et poivre

Pelez l'ail coupez-le en deux.ôtez les extrémités des courgettes, les laver puis les couper en deux dans le sens de la longueur puis les recouper en tronçons. Mettez-les ainsi que l'ail dans le compartiment perforé d'un cuit vapeur, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mettez les épinards dans une casserole, couvrez et faites décongeler sur feu doux.

Lorsque les courgettes sont cuites, transférez- les dans un mixeur et les réduire en purée.

Délayez la fécule avec le jus de citron, versez le mélange dans les épinards et laissez cuire 1 minute en remuant. Ajoutez les épinards, le persil et le beurre á la purée de courgettes, salez et poivrez. Mélangez bien puis versez dans un plat ou répartissez dans des bols individuels et servez.

Vous pouvez servir ce plat avec un poisson.

Vous pouvez utiliser des épinards frais.

Trés facile á faire et très peu cher.

je vous embrasse.

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