Lapin rôti à la moutarde

l'Atout Santé : apport en vitamines du groupe B.

Ingrédients pour 4 personnes :

* le râble et les ^pattes arrière d'un lapin

* 2 grosses cuil. à soupe de moutarde forte

* 1 cuil. à soupe de vinaigre

* 1/2 cuil. à café d'herbes de Provence

* 2 cuil. à soupe de cassonade

* 3 cuil. à soupe de prunelle de Bourgogne (liqueur de noyau) ou une liqueur de votre choix

*Sel et Poivre

Préchauffez le four à 170° C (Th.5.6). Coupez le lapin en quatre morceaux. Frictionnez-les avec les herbes de Provence, salez-les et poivrez-les un peu. Mélangez ensuite la moutarde et la cassonade et badigeonnez-en le lapin.

Versez le vinaigre et la prunelle de Bourgogne dans un plat à rôtir. Posez-y le lapin, couvrez le plat d'aluminium ménager, enfournez et laissezz cuire pendant 45 minutes.

Lorsque le lapin est cuit, posez-le sur un plat de service. Versez 10 cl d'eau bouillante dans le plat de cuisson et grattez avec une spatule en bois pour dissoudre les sucs. Versez en saucière et servez très chaud.

Hum... c'est bon le lapin!

Je vous embrasse

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