Rapido : Mayonnaise aux Pistaches

Ingrédients :

3 jaunes d'Oeufs

1/4 litre d'huile d'olive extra vierge

jus d'1/2 citron

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 cuil. à soupe de basilic haché fin

2 cuil. à soupe de persil haché fin

2 cuil. à soupe de pistaches broyées

Fouetter les jaunes d'oeufs dans un bol. Continuer à fouetter en y incorporant l'huile en un mince filet, jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. En remuant toujours ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Y mélanger le basilic, le persil et les pistaches pour obtenir une sauce onctueuse très épaisse.

S i la mayonnaise semble se séparer, fouetter de nouveau un jaune d'oeuf dans un autre bol et y incorporer graduellement la mayonnaise. Elle se conservera, couverte et réfrigérée jusqu'à 24heures.

Une autre façon de préparer une mayonnaise, c'est savoureux.

Préparation : 15mn

Je vous embrasse

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