entrees

Bouchées à la Reine

ENTREES

Par kakilook

Pour 6-9 personnes : * 9 croûtes feuilletées * 1 cervelle de veau dou 3 d'agneau * 250 g de chair à saucisse * 1 boite de 250 g de champignons de Paris émincés * 1 cuil. à café d'oignon haché * 1 noix de beurre * 2 à 3 cuil. d'huile * 2 bols de béchamel...

Lire la suite

Escalopes de foie gras frais aux raisins

ENTREES

Par kakilook

Pour 2 personnes : * 250 g de foie gras frais * 20 grains de raisins fermes * 1 petit verre à liqueur d'Armagnac * 1 à 2 cuil. d'huile * 2 noisettes de beurre * sel et poivre Oter le maximum de veinules du foie, le laver et l'éponger. A moins que tout...

Lire la suite

"Rapido"

ENTREES

Par kakilook

COEURS D'ARTICHAUTS SAUCE MOUSSELINE Ingrédients pour 6 personnes : * 6 coeurs d'artichauts * 25 cl de bouillon (à faire avec 1 cube) * 250 g de beurre * 3 cuil. à soupe de crème fraîche * 4 oeufs * 1/2 citron * sel et poivre Dans une casserole, mettez...

Lire la suite

"Rapido"

ENTREES

Par kakilook

OEUFS FRITS AU CHORIZO Ingrédients pour 6 personnes : * 6 oeufs * 18 tranches de chorizo * 6 tranches de pain de mie ou pain de la veille * 7 cuil. à soupe d'huile * ketchup selon le goût * sel et poivre Faites dorer les tranches de mie de pain ou pain...

Lire la suite

Chausson truffé au canard et au foie gras

ENTREES

Par kakilook

Pour 3 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 150 g de foie gras mi-cuit dégraissé, 210 g de filets de canard (aiguillettes), 13 g de brisures de truffes en conserve, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 oeuf, 2 cl de Porto blanc, 1/2 cuil. à café de...

Lire la suite

Bouchée de Foie Gras

ENTREES

Par kakilook

Pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras mi-cuit, 2 cuil. à soupe de graines de sésame. Découper les tranches de foie gras en petits dés. Pour ne pas perdre les petits fragments de foie gras , les tartiner sur une grande tranche de pain grillé que vous...

Lire la suite

FOIE GRAS CUIT

ENTREES

Par kakilook

Critères de choix d'un foie : Choisir un foie sans tâche et un peu luisant, sa couleur doit être "nacrée". Au toucher, il ne doit pas être trop mou ni trop ferme. Pour un foie de qualité, il est conseillé de choisir une pièce d'au moins 500g. Techniques...

Lire la suite

"Rapido"

ENTREES

Par kakilook

FROMAGE BLANC AUX OIGNONS ET AUX NOIX Atout Santé : une entrée riche en calcium Ingrédients pour 4 personnes : * 400g de fromage blanc lisse à 20%de matières grasses * 2 cuil. à soupe de ciboulette coupée surgelée * 3 ou 4 oignons (selon la taille) *...

Lire la suite

Cou d'Oie Farci

ENTREES

Par kakilook

Ingrédients pour 6 personnes : * 1 cou : * 1 peau de cou d'oie * 150 g de foie gras frais * 500 g de graisse de canard Pour la Farce : * 50 g de chair à saucisse * 200 g de chair maigre de canard * 2 oeufs * 1 cuillère à café d'armagnac * 50 g de pain...

Lire la suite

"Rapido"

ENTREES

Par kakilook

QUICHE DE LA MER Ingrédients pour 4 personnes : 😛 1 pâte brisée 250 g de moules 250 g de coques 200g de pétoncles ( ou bien 1 sachet de fruits de mer surgelés que vous passez à la poêle et que vous égouttez) 4 cuil. à soupe d'huile 20 cl de lait 4 œufs...

Lire la suite