"Rapido"

Côtes de Veau Forestières

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 côtes de veau

* 125 g de champignons de Paris émincés en boite

* 1 pot de 20 cl de crème fraîche

* 5 cl de vin blanc sec ou un petit verre (acheter une petite bouteille si vous n'êtes pas consommateur et la reboucher, la placer au réfrigérateur pour d'autres recettes)

* 100 g de beurre

* sel et poivre

Egouttez les champignons. Dans une poêle faites chauffer une belle noix de beurre y ajouter les chamignons, faites revenir. Salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc tout en remuant.

Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre et ajoutez les côtes de veau. Laissez cuire 15 mn en les retournant de temps en temps, salez et poivrez.

Disposez les côtes sur un plat de service et réservez au chaud.

Dans la même poêle de cuisson des côtes, ajoutez les champignons avec leur jus,(beurre, vin blanc) faites chauffer.

Ajoutez la crème fraîche tout en remuant. Nappez les côtes de veau de cette préparation et servez aussitôt.

A la saison des champignons, vous pouvez remplacer ceux de Paris, par Trompettes de la mort, cèpes ou chanterelles, bien sûr si vous les connaissez, sinon s'abtenir.

Je vous embrasse

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