"Rapido"

FRISEE AUX CROÛTONS, LARDONS ET OEUFS DE CAILLES

Ingrédients pour 8 personnes :

* 2 salades frisées

* 24 oeufs de caille

* 200 g de lardons fumés

* 4 tranches de pain de campagne

* huile de noisette

Nettoyez les frisées et les essorer.

Faites cuire les oeufs de caille 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis passez-les sous l'eau froide. Les écaler (retirer les coquilles) et coupez-les en 4.

Mettez les lardons dans une casserole d'eau froide et portez sur feu vif, dès que l'eau bout, égouttez les lardons.

Coupez votre pain en cubes et faites-les bien dorer dans une poêle. Faites ensuite griller les lardons dans la même poêle, toujours sans ajout de matière grasse.

Dans vos assiettes répartissez la salade frisée, les lardons tièdes, les croûtons et les oeufs de caille.

Terminez avec l'assaisonnement de votre vinaigrette faite à base d'huile de noisette.

Une salade riche en provitamine A et en vitamine B9. L'Atout Santé.

Préparation : 15mn Cuisson : 10 mn

Je vous embrasse

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