"Rapido"

CAVIAR D'AUBERGINES - Recette Minceur -

Ingrédients pour 6 personnes :

* 6 aubergines

* 3 citrons

* 16 olives noires

* 1 tomate

* 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

* 3 gousses d'ail

* sel poivre

Allumez le four TH7. Epluchez les gousses d'ail, hachez-les dans un petit ramequin, versez dessus un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Réservez-les. Sur un gril au four, déposez les aubergines sans les éplucher, laissez-les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.

Otez-les du four, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'une petite cuil. enlevez la pulpe.

Passez la pulpe dans le moulin à légumes, ajoutez l'ail haché. Pressez 2 citrons, ajoutez le jus à la purée d'aubergines, ainsi que le reste d'huile d'olive, mélangez. Salez et poivrez.

Dénoyautez les olives, réservez-en pour la décoration, les autres hachez-les, dressez le caviar d'aubergines, décorez avec le dernier citron coupé en 1/2 rondelle, la tomate coupée en quartiers et les olives réservées.

Si vous aimez les anchois, vous pouvez en rajouter, cela fait un bon mariage.

Mettez au frais avant de servir. A consommer avec des tranches de pain complet ou pain grillé, vous savez celui de la veille !

Bisous

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