"Rapido"

AVOCATS AUX CREVETTES ROSES - A table en moins de 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

* 4 avocats

* 250 g de crevettes roses cuites

* 1 cuil. à café de moutarde

* 20 cl d'huile

* 1 oeuf

* 1 citron

* persil

* sel et poivre

Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.

Décortiquez les crevettes et les rincer.

A l'aide d'une grosse cuil. retirez la chair des avocats. Puis coupez-les en dés. Réservez-la quelques instants dans un saladier.

Mettez un jaune d'oeuf, la moutarde et le sel dans un bol. Incorporez l'huile au fouet. Quand la mayonnaise est montée, contrôlez l'assaisonnement et terminez avec le jus de citron.

Mélangez délicatement la mayonnaise aux avocats et aux crevettes. Ajoutez le persil finement haché, gardez quelques feuilles pour la décoration.

A servir dans des coupelles ou dans la peau de l'avocat.

Bon appétit.

Je vous embrasse

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