"Rapido"

CÔTE DE BOEUF AUX TROMPETTES

Ingrédients pour 2 personnes :

* 1 côte de boeuf

* 2 carottes

* 1.2 kg de trompettes de la mort

* 50 cl de vin rouge

* 160 g de beurre

* 30 g de sucre

* 2 cuil. à soupe d'huile

* 3 échalotes

* persil

* sel et poivre

Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en tronçons, mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajoutez 30 g de sucre, 30 g de beurre, du sel et poivre. Couvrez-les et laissez cuire, sur feu moyen. Lorsqu'elles sont cuites, découvrez. Laissez l'eau s'évaporer et les carottes se caraméliser avec le sucre et le beurre. Passez-les au moulin à légumes.

Dans une casserole, faites réduire de moitié le vin avec 2 échalottes hachées. Ajoutez 2 cuil. à soupe de purée de carotte. Incorporez en fouettant 80 g de beurre à la sauce. Passez la sauce au chinois.

Nettoyez les trompettes, enlevez le bout du pied, faites-les sauter à la poêle dans de l'huile bien chaude. Dès qu'ils sont cuits et colorés, égouttez-les. Jetez l'huile, mettez dans la poêle 40 g de beurre, remettez-y les trompettes avec une échalote hachée.

A la poêle, faites cuire la côte de boeuf sur les 2 côtés, selon votre mode de cuisson.

Assaisonnez après la cuisson et servez aussitôt avec les trompettes et la sauce au vin.

C'est une recette minceur... et à table en moins de 30 minutes.

Je vous embrasse

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