Soupe de Tomates

l'Atout Santé : une soupe riche en lycopène : un antioxydant apporté par la tomate.

Ingrédients pour 4 personnes :

* 2 blancs de poireau

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail

* 20 g de beurre

* 1 boite de tomates pelées (entre 400 et 500g)

* 2 tablettes de bouillon de volaille instantané

* 1 poignée de riz

* 1 cuil. à soupe de basilic haché

* 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

* Sel et Poivre

Otez les racines des poireaux, coupez ces derniers en deux de bas en haut et coupez-les en tronçons puis lavez-les soigneusement. Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais portée à feu moyen. Jetez-y les poireaux et oignon et faites blondir 5 minutes en remuant.

Ajoutez dans la casseroles les tomates, leur jus, l'ail et 1 litre d'eau. Mélangez et portez à ébulition. Ajoutez alros les tablettes de bouillon et le riz. Dès que l'ébulition a repris, couvrez et laissez cuire 30 minutes à petits bouillons.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou passez-la au moulin à légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement , n'assaisonnez pas avant car les tomates et le bouillon sont salés.

Versez la soupe dans une jolie soupière chaude, ajoutez le beurre, mélangez et parsemez de basilic. Servir aussitôt.

Je vous embrasse

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