Salade de potiron, amandes et chèvre

l'Atout Santé : une salade riche en carotène : un antioxydant. Bon pour la Santé.

Ingrédients pour 8 personnes :

* 1 kg de potiron ou de potimarron

* 500 g de salades mélangées

* 3 fromages de chèvre secs ou plus si vous décidez d'en mettre 1 par personne ou 1/2.

* 50 g d'amandes éffilées

* 20 g de beurre

* Sel et Poivre

* Vinaigrette à l'huile de noix

Epluchez le potiron et découpez-le en cubes. Nettoyez et essorez la salade. Faites griller les amandes dans une poêle anti-adhésive portée sur feu très doux de façon qu'elles ne noircissent pas.

Faires fondre le beurre dans une autre grande poêle et, quand il est bien chaud, ajoutez les cubes de potiron. Salez-les, poivrez-les et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés de tous les côtés et cuits. Mettez hors du feu et laissez tiédir.

Répartissez la salade dans des bols ou de grandes assiettes. Posez les morceaux de potiron dessus, assaisonnez avec la vinaigrette et saupoudrez d'amandes effilées. Coupez de très fines tranches de fromage de chèvre que vous disposerez sur les feuilles de salades. Servez avec une tranche de pain grillé.

Pour les gourmands, mettez un chèvre entier.

Elle est très goûteuse et change de nos salades traditionnelles.

Je vous embrasse

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