La cuisine Anti-Stress

~~Des Idées pour les Fêtes : Tartare de saumon fumé à l’huile de noix et aux fines herbes

Ingrédients pour 6 personnes : • 300g de saumon fumé • 300 g de saumon frais • 1 branche d’estragon • 15 branches de ciboulette • 10 branches de cerfeuil épluché • 20 g d’échalottes • 10 g de câpres • ½ citron (le zeste) • 1,5 dl de vinaigrette de noix (voir mesures et conseils dans mes catégories) • 50 g d’œufs de saumon • Sel de céleri

Mouler l’intérieur de 6 moules de fines tranches de saumon fumé. Dans un saladier, mélanger le saumon frais taillé en petits dés à la ciboulette, l’estragon et le cerfeuil hachés, les échalotes émincées, les zestes de citron, les câpres hachées, la moitié de la vinaigrette d’huile de noix, du sel de céleri et du poivre moulu. Remplir ensuite les moules. Réserver pour le décor quelques pluches de cerfeuil, zestes de citron et 3 tiges de ciboulette. Démouler et dresser sur une assiette. Décorer avec les zestes de citron, les tiges de ciboulette, les pluches de cerfeuil et les œufs de saumon.Napper avec le reste de vinaigrette.

Servir avec du pain de campagne grillé.

C’est délicieux et on améliore le saumon fumé que l’on a l'habitude de servir seul pour le repas de Fêtes.

Je vous embrasse Kakilook

Le Cerfeuil : Originaire d'Asie et des Balkans, cette plante est la cousine du persil. Elle était fort appréciée par les Romains et ses propriétés apéritives puissantes et dépuratives facilitentvotre digestion. Elle se marie très bien avec les salades, saumon grillé et pommes de terre.

Faites le plein d'énergie