SOUPE AU PISTOU

FAITES-LE PLEIN D'ENERGIE

J'ai testé pour Vous, c'est un vrai délice et l'atout santé, c'est une soupe complète, qui apporte protéines, fibres, vitamines et minéraux divers.

Préparation : 15 mn Cuisson : 45mn

Pour 8 personnes : 500 g d'haricots verts, 300g de haricots blancs (si possible frais écossés), 2 tomates, 1 courgette, 1 laitue, 4 carottes, 3 blancs de poireau, 4 pommes de terre de taille moyenne, 1 branche de céleri, 1 oignon (jaune si possible), 1 gousse d'ail, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Pour le Pistou : 1 beau bouquet de basilic frais, 2 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, 50 g de comté râpé ou gouda (selon les goûts).

1 Lavez les haricots verts, les tomates, la courgette, les blancs de poireau et la branche de céleri. Lavez et effeuillez la laitue. Pelez l'oignon et coupez-les en fines rondelles. Effilez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Pelez, épépinez et hachez les tomates. Coupez la courgette en dès sans la peler et coupez les blancs de poireau en rondelles. Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en rondelles. Hachez la branche de céleri. Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la au presse-ail.

2 Versez l'huile dans l'autocuiseur (ou cocotte minute) et portez sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le blondir 5 minutes en remuant, puis ajoutez les tomates et faites-les revenir 5 minutes, toujours en remuant.

3 Arrosez avec 1,5 l d'eau. Dès l'ébulition, ajoutez les autres légumes, salez, poivrez. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 45 minutes.

4 Préparer le pistou un peu avant la fin de la cuisson de la soupe. Epluchez les gousses d'ail et ôtez le germe. Lavez, essuyez et effeuillez le basilic. Mixez l'ail, le comté et le basilic de façon à les réduire en purée. Ajoutez alors l'huile d'olive, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à l'obtention d'une sauce aynant la consistance d'une mayonnaise.

5 Mettez l'autocuiseur hors du feu et laissez retomber la pression. Versez le potage dans une soupière, incorporez-y peu à peu le pistou en tournant et servez aussitôt.

Si vous ne souhaitez pas préparer le mélange "Pistou", vous aurez également une soupe délicieuse, donnez -lui un autre nom !

Vous pouvez également le lendemain, servir cette soupe, avec de la semoule de chez TIPIAK (couscous parfumé et légèrement épicé), l'arroser et l'accompagner de pilons de poulet et merguez. Votre repas est vite prêt pour le lendemain.

Bisous et faites-le plein d'énergie

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