Rapido : Salade de Pâtes aux Moules

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poche de pâtes aux légumes

2 kg de moules

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 cuil. à soupe de vinaigre

2 cuil. à café de moutarde

6 tomates cerises

Ciboulette

Gros sel

Sel et poivre

Nettoyez , grattez et lavez les moules. Faites-les ouvrir dans une casserole à feu vif en secouant le récipient. Egouttez-les ensuite et retirez-les de leur coquille, gardez-en quelques unes avec leur coquille pour la décoration.

Dans une casserole faites bouillir 2 litres d'eau avec une poignée de gros sel et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire environ 7 mn, égouttez-les, passez-les à l'eau froide et égouttez-les à nouveau et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre, ajoutez en dernier l'huile d'olive.

Disposez dans le saladier les pâtes, mélangez-les à la vinaigrette puis ajoutez les moules, mélangez à nouveau délicatement.

Déposez sur le dessus les moules réservées avec leur coquille, les tomates cerise et la ciboulette ciselée.

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn

Voilà une recette facile et bon marché. A table en moins de 30 mn.

Je vous embrasse

Kakilook