Rapido : Soufflé des Amoureux

Ingrédients pour 2 personnes :

1 mangue bien mûre

20 g de gingembre confit

2 oeufs

10 g de beurre

1 cuil. à café de crème fraîche épaisse

1 cuil. à café de maïzena

25 g de sucre glace

1 cuil. à café de cassonade

1 cuil. à soupe de rhum

1 pincée de sel

Eplucher la mangue. Couper la chair en cubes.

Faire revenir les cubes de mangue dans le beurre sur le feu moyen pendant 5 mn, ajouter la cassonade en milieu de cuisson.

Préchauffer le four à 210°C (Th7).

Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre glace et la ¨Maïzena délayée dans le rhum. Ajouter la crème fraîche.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le reste de sucre glace et continuer à battre pendant quelques secondes. Incorporer au mélange précédent.

Répartir les cubes de mangue et le gingembre confit coupé en petits morceaux dans les ramequins et recouvrir avec l'appareil à soufflé. Enfourner aussitôt pendant 5 mn.

Servir dès la sortie du four.

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

Un délice

je vous embrasse

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