Rapido : Omelette aux Courgettes, Olives et Menthe Fraîche

Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs

1 courgette

60 g d'olives noires

1 bouquet de menthe fraîche (il y en a dans le potager) ou sur le rebord de la fenêtre!

2 cuil. à soupe de lait

1 cuil. à café d'ail haché

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Laver la courgette; l'essuyer et la couper en petits dés. La cuire à la vapeur 4mn.

Casser les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter l'ail haché et le lait. Mélanger à la fourchette sans fouetter.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, verser les oeufs battus. Mélanger pour laisser les oeufs prendreAu bout de 5 mn, répartir les dés de courgette et les olives. Saler et poivrer. Parsemer de menthe ciselée.

Plier l'omelette en deux comme un gros chausson. Poursuivre la cuisson pendant encore 5 mn.

Choisir votre cuisson bien cuite ou baveuse. Adapter votre cuisson.

Servir chaud;

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn

Je vous embrasse

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