Rapido : Courgettes farcies aux Champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes rondes

500 g de champignons de Paris

2 gousses d'ail

2 brins de persil plat

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

4 cuil. à café de sauce soja

Sel et poivre

Laver les courgettes sans les éplucher. Les couper aux deux tiers pour former un chapeau. Evider les courgettes à l'aide d'une cuil. à café en laissant 1cm de pulpe à l'intérieur. Hacher finement au couteau la pulpe récupérée.

Cuire les courgettes et leur chapeau dans de l'eau bouillante salée pendant 8 mn. Les plonger dans de l'eau froide puis les égoutter sur une grille.

Pendant ce temps, faire revenir la pulpe de courgette dans de l'huile d'olive sur feu vif. Au bout de 3mn ajouter les champignons de Paries. Laisser cuire pendant 5mn, ajouter l'ail et le persil hachés, saler, poivrer et cuire encore 1 mn. Eteindre le feu.

Farcir les courgettes de farce encore tiède, ajouter 1 cuil. à café de sauce soja dans chaque courgette et servir.

Préparation : 15mn

Cuisson : 10 mn

Je vous embrasse

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