"Rapido"

FONDS D'ARTICHAUTS AUX FOIES DE VOLAILLES

Ingrédients pour 4 personnes :

* 8 fonds d'artichauts surgelés

* 200 g d'oignons rouges

* 200 g de foies de volaille

* 20 g de sucre en poudre

* 10 cl de von de xérès

* 1O cl de vinaigre balsamique

* 30 g de beurre

* sel et poivre du moulin

Faire cuire les fonds d'artichauts selon le temps indiqué, les égoutter et les réserver.

Peler et émincer les oignons rouges et les faire colorer dans 20 g de beurre.

Ajouter le sucre en poudre et le faire caramélise. Verser le xérès, le vinaigre balsamique, remuer pour décoller les sucs et laisser réduire au 3/4.

Couper les foies de volaille en cubes et les saisir pendant 2 mn dans le beurre entant bien chaud, en remuant pour les colorer de tous les côtés. Saler et poivrer.

Tiédir les fonds d'artichauts au four à micro-ondes, les farcir bien chauds et recouvrir d'oignons caramélisés tièdes.

Servir tiède.

Préparation : 20 mn Cuisson : 25mn

Vous pouvez aussi dans vos assiettes de service, déposer feuilles de salade(s) verte(s), 2 feuilles d'endives, une pomme de terre cuite à la vapeur coupée en dés, 3 petites tomates "cerise", vous avez une entrée qui devient un plat qui sera très apprécié. Bon appétit.

Je vous embrasse

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