"Rapido"

ASSIETTE ITALIENNE - Recette Minceur-

Ingrédients pour 4 personnes :

* 2 artichauts

* 2 tomates

* 200 g de mozzarella

* 8 tranches de jambon de Parme

* cerfeuil

* 2 cuil. à soupe de vinaigre

* 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

* 1 citron

* sel et poivre

Lavez les artichauts, égouttez-les. Coupez les feuilles d'artichauts à la base, retirez le foin avec une petite cuillère. Pressez le citron, recouvrez-en les fonds afin d'éviter qu'ils ne noircissent. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites -les cuire 30 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir puis coupez-les en tranches fines.

Dans un bol, mélangez le vinaigre avec le poivre et le sel, ajoutez l'huile en dernier, bien mélanger.

Lavez, essuyez les tomates. Enlevez le pédoncule, coupez-les en quartiers.

Servez en assiette, déposez 2 tranches de jambon de parme dans chaque assiette. Décorer en intercalant tomate, mozzarella et les tranches d'artichauts, parsemez de cerfeuil. Servez la vinaigrette à part.

Je vous embrasse

Kakillok