Lotte au fenouil

L'Atout Santé :un apport intéressant en fibres et en vitamine C, apportés par le fenouil.

Ingrédients pour 4 personnes :

* 800g de lotte

* 750 de fenouil

* 250 g de carottes

* 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

* 1 oignon

* 10 cl de vin blanc sec (ou 100ml)

* 1 cuil. à café de curry

* 10 g de beurre

* sel et poivre

Pelez et hachez finement l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets très fins. Ôtez les tiges ainsi que la base dure des bulbes de fenouil, puis coupez ces derniers en lamelles.

Lavez la lotte, épongez-la et coupez-la en huit. Déposez les morceaux dans une sauteuse (qui n'accroche pas !) portée à feu vif et faites revenir pendant 3 minutes de chaque côté.

Sortez-les avec une écumoire et laissez-les en atente sur une assiette.

Jetez le jus de la sauteuse, mettez de l'huile à la place et faites-la chauffer. Ajoutez l'oignon, le fenouil, les carottes et 2 cuil. à soupe d'eau.Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.

Déposez la lotte dans un plat. Mettez le beurre dans la sauteuse, puis mélangez les légumes, disposez-les autour du poisson et servez aussitôt.

Attention la lotte est un poisson excellent mais un peu cher !

Un régal tout de même

Je vous embrasse

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