SALADE D'AUTOMNE A LA MACHE

Une salade riche en acides gras Oméga 3. Bon pour la santé.

Ingrédients pour 4 personnes :

* 200 g de mâche

* 2 poires conférence

* 80 g de fromage bleu (roquefort ou bleu d'auvergne ou autre à votre choix)

* 1/2 botte de persil frisé

* 40 g de noisettes entières

* 4 fines tranches de poitrine de porc fumé

* vinaigrette à l'huile de noisette si vous avez, sinon à votre convenance.

1- Nettoyer la mâche à l'eau froide et essorez-la. Epluchez les poires, coupez-les en quatre et retirez le centre, puis recoupez chaque quartier en trois. Coupez le fromage en dès. Lavez le persil, équeutez-le et hachez-le.

2- Faites revenir les noisettes quelques minutes dans une poêle, en les remuant fréquemment pour qu'elles ne noircississent pas. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.

3- Répartissez la mâche, les morceaux de poire, le fromage et les noisettes sur de grandes assiettes ou dans des bols individuels. Au dernier moment, poêlez les tranches de poitrine de porc et placez-en une sur le dessus. Saudroupez de persil plat et arrosez de vinaigrette.

Conseil : Pour une vinaigrette tiède : versez 2 cuillères à soupe de vinaigrette de vin dans la poêle chaude que vous avez utiliée pour cuire les tranches de poitrine. Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon et 5 cuillère à soupe d'huile d'arachide. Salez, poivrez et répartissez sur la salade.

Bonne dégustation

Kakilook