Rapido : Omelette d'Oeufs de Caille à la Roquette

04.06.2015

Ingrédients pour 2 personnes :

12 oeufs de caille

100 g de roquette

1 cuil. à soupe de fromage râpé

2 cuil. à soupe de crème liquide

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de coriande (facultatif)

sel et poivre

Laver et essuyer la roquette. La ciseler finement.

Casser les oeufs de caille dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, la roquette ciselée et le fromage râpé. Saler et poivrer. Mélanger à la fourchette sans fouetter.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, verser les oeufs battus. Remuer puis laisser les oeufs prendre. Replier l'omelette en deux et poursuivre la cuisson.

Retirer la poêle du feu, répartir l'omelette sur 2 assiettes et parsemer de coriandre ciselée. Servir chaud.accompagnée de roquette.

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

Je vous embrasse

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