La Cuisine Anti-Stress

Filet mignon de porc aux herbes

Ingrédients pour 6 personnes :

* 1,8 kg de filet mignon de porc

* 1 l de lait entier

* 6 branches de persil plat

* 6 feuilles de sauge

* 2 branches de thym

* 1 feuille de laurier

* 1 gousse d'ail

* 1 pincée de muscade (voir Mesures et Conseils dans mes catégories)

* 150 g de beurre

* sel et poivre

Garniture :

* 300 g de flageolets

* 1 oignon

* 1 clou de girofle

* 1 pincée de gros sel

* 1 carotte

* 100g de poitrine de porc coupée en lardons

* 1 feuille de laurier

* 1 cuillère de crème fraiche

Faire fondre dans une cocotte 50 g de beurre et dorer le filet mignon, de tous les côtés.

Ajouter l'ail écrasé, les herbes, le sel, le poivre et le lait froid

Laisser mariner 24 heures.

Faire cuire le filet de porc avec la marinade 1/2 heure à feu doux, retirer la viande, mixer la cuisson, passer au chinois, monter au beurre (fouetter)cette préparation, couper le filet en tranche et napper avec la sauce.

Faire cuire les flageolets environ 20 minutes avec l'oignon piqué avec le clou de girofle, la feuille de laurier, la carotte et le gros sel.

Egoutter, mettre une noix de beurre dans une casserole, faire revenir les lardons, ajouter les flageolets et un peu de crème fraîche.

C'est très tendre et très gouteux !

Je vous embrasse

Kakilook

~~L’Ail : le dopage était déjà connu dans l’Antiquité ! Ce condiment était donné aux esclaves égyptiens, constructeurs des Pyramides ainsi qu’aux athlètes grecs pendant les Jeux Olympiques dans ce seul but ! Outre son action stimulante, c’est un puissant désinfectant intestinal ainsi qu’un antibiotique naturel prévenant à ce titre les infections. L’ail se marie bien avec les légumes crus et cuits ainsi qu’avec les viandes.

N’oubliez pas de retirer le germe à l’intérieur (jaune ou vert) très indigeste.