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Rapido : Panées d'Aubergines

Ingrédients pour 4 personnes :

4 aubergines

4 cuil. à soupe d'huile

2 oeufs

100 g de farine

125 g de chapelure

Persil

Sel et poivre

Pelez les aubergines, coupez-les en tranches de 5mm environ dans le sens de la longueur.

Dans une assiette creuse, cassez les oeufs et battez-les en omelette, salez et poivrez. Dans une autre assiette, versez la chapelure et dans une 3ème, versez la farine. Trempez chaque tranche d'aubergine dans la farine puis dans l'omelette et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis faites cuire les aubergines à feu vif des deux côtés, Une fois cuite, posez-les sur du papier absorbant pour éliminer les graisses.

Salez et saupoudrez de persil haché avant de servir bien chaud.

Préparation : 10mn Cuisson : 20mn

Je vous embrasse

Kakilook

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